La Nuova Ferrara

Le pizze gourmet sono le più social: fotografate, postate condivise. Fanno tendenza. Ma per gusto, quando finalmente arriva il momento di scegliere l’agognata napoletana del rito settimanale, i ferraresi preferiscono le tradizionali. E tra esse la pizza regina, una buona margherita con mozzarella di bufala, un giro d’olio giusto e una manciata di prezzemolo. Risultati testati sul campo, esito dell’ultimo sondaggio organizzato da Ascom e Confagricoltura nel filone delle “disfide del gusto”, che mette a tavola soci e amici delle due organizzazioni di categoria. A tavola Da Ciro, pizzaioli da generazioni, giovedì sera, si sono alternate tre pizze della tradizione e tre proposte contemporanee. Ogni giurato si esprimeva su tre parametri: gusto, aspetto e bilanciamento degli ingredienti. L’offerta tradizionale ha vinto con 1.443 voti a 1392; prima la margherita, seconda la sua rivisitazione con stracciatella al posto della mozzarella ed aggiunta di alici.

Anticipazione sulla prossima disfida: sarà dolce, gusto tenerina. —

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