La Nuova Ferrara

L’azienda vinicola Mattarelli, fondata nel 1964, festeggia quest’anno i 55 anni di attività ed è un esempio di continuità di gestione, sempre all’interno della stessa famiglia, che è arrivata alla quarta generazione.

L’origine

Il fondatore è stato Umberto Mattarelli che gestiva un forno, con annessa osteria, e decise di cominciare a commercializzare i vini che produceva nei suoi terreni. Poi è subentrato il figlio Vittorio sostituito a sua volta dal nipote Umberto ed ora le redini dell’azienda sono affidate al pronipote Emanuele. Si è partiti nella storica sede di via Marconi a Vigarano per poi creare nel 2012 la nuova sede, commerciale ed agricola, del moderno stabilimento di via Rondona con 2.500 metri quadri di coperto su una superficie di 20. 000 metri quadri. Ogni anno vengono pigiati in media 4. 000 quintali di uva tutta prodotta nella provincia di Ferrara grazie anche ad una collaborazione decennale con diverse aziende agricole. La “Mattarelli vini” è sempre una presenza costante nelle più importanti manifestazioni enologiche. Vinitaly, a Verona, il salone internazionale dei vini e distillati, Enologica la rassegna dei prodotti dell’Emilia e Romagna e Vinessum, a Bagnacavallo, rassegna del biologico che si svolge nell’antico e suggestivo convento di S. Francesco.

«Da tre anni - spiega Emanuele Mattarelli - abbiamo acquisito la certificazione biologica perché crediamo che una moderna azienda deve essere in grado di offrire ai consumatori prodotti sempre più genuini. Penso che nei prossimi anni ci sarà sempre più biologico senza penalizzare il gusto del prodotto finito. Si arriva a questo utilizzando tecnologie all’avanguardia. Durante la lavorazione si controllano i processi con il freddo, si evita che gli acari vengano a contatto con il vino e usiamo microfiltrazioni per impedire passaggi di batteri».

I cardini aziendali

Qualità del prodotto finito e attenzione all’ambiente sono i cardini nella gestione dell’azienda.

«Lo stabilimento - continua Emanuele Mattarelli - ha il soffitto in legno perché non porta dentro calore dall’esterno, e ha una forma ad onda che evita all’aria calda che sale di stratificarsi. Siamo anche dotati di un sistema di fotovoltaico che ci permette di essere autosufficienti per tre quarti dell’energia che serve per alimentare l’azienda».

In azienda attualmente sono impegnati una decina di persone tra cui l’enologo, Enzo Mattarei, che ha il compito della scelta e qualità dei vitigni e gestione e controllo della loro coltivazione. Recentemente l’azienda vinicola Mattarelli ha vinto due importanti premi con i suoi vini pregiati. Si tratta del Rosa X Emy e Babà, entrambi sono vini ricavati da uve della qualità Fortana.

L’ultima scoperta

Nell’ultima edizione del Vinitaly è stata presentata, ottenendo successo, una versione rosata, ma tranquilla, del Fortana che si conferma uva che si presta per essere utilizzabile in diversi modi e, quindi, molto versatile. —

Giuliano Barbieri

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