La Nuova Ferrara

MADONNA BOSCHI. Conto alla rovescia per la sagra gastronomica della canapa alimentare, giunta alla quarta edizione, che si svolgerà nell’arco di due fine settimana.

La prima tornata è in programma da domani a domenica mentre la seconda si svolgerà dal 17 al 19 maggio. Lo staff di cucina, coordinato da Cesare Bergamini, è guidato ai fornelli da Riccardo Ferraresi, Daniela Bertazza Melloni, Rossella Balboni e Massimo Berveglieri. Tutto si svolgerà all’interno del PalaSalamina, lo stesso che ospita la sagra della salamina da sugo, e lo stand gastronomico ogni sera entra in azione alle 19.30.

«Per la pasta dei primi piatti - spiega Riccardo Ferraresi - la farina è ricavata dal grano rosso bolognese macinato a pietra, riscoprendo un’antica tradizione, e useremo foglie di canapa per dare alla pasta il colore verde. La sagra è una degustazione di prodotti culinari cucinati nel rispetto della tradizione ma con l’aggiunta di semi di canapa». —

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