La Nuova Ferrara

lido estensi. Il ristorante In Marinetta Ittiturismo (Rosolina) si aggiudica le semifinali locali per la Riserva di Biosfera del Delta del Po nell’ambito del concorso Upvivium – Biosfera gastronomica a km zero e parteciperà alla grande finale alla Scuola internazionale di cucina Italia Alma il 3 giugno alla reggia di Colorno.

Alla semifinale hanno partecipato quattro ristoranti che si sono alternati ai fornelli della cucina dell’Istituto alberghiero Remo Brindisi. Al secondo posto si è classificato il Bettolino di Foce, arrivato primo alla finale nazionale lo scorso anno, seguito dalla Trattoria del Borgo e quarto Ca’Anita. Il primo ristorante ad uscire con la proposta gastronomica è stata la Trattoria al Borgo (Comacchio) con le Perle del Delta, un menù composto da polpettine di anguilla, salsa di pane, cotolette di alici, accompagnate dal pane tipico “rosa e ciupàte” comacchiese.

Poi è toccato al Ristorante In Marinetta (Rosolina) con il piatto Risveglio della Laguna composto da gnocchi di pane verde ottenuti dalla clorofilla di prezzemolo, fishball di branzino, guazzetto di vongole veraci del Delta del Po Veneto, accompagnati dalla ciabatta polesana. Di seguito è uscito il Ristorante Ca’Anita ( Argenta) con i Rossetti gratinati, piccoli pesci gratinati e cotti alla brace. Infine è toccato al ristorante il Bettolino di Foce con i Passatelli alle canocchie. —

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