La Nuova Ferrara

GUARDA. È iniziata con un tutto esaurito la 26ª edizione della Festa della salama da tai. Venerdì sera i trecento posti a disposizione sono andati “bruciati”. Alla sagra di Guarda Ferrarese hanno partecipato tanti residenti ma anche tanti avventori giunti da fuori appositamente per degustare il famosissimo insaccato. «Un po’ ce lo aspettavamo perché - spiega Lauro Dolcetti – in queste settimane l’interesse da parte degli abitanti della zona, e non solo, non è mancato e quindi eravamo preparati».

Stasera si replica per poi dare appuntamento ai prossimi venerdì, sabato e domenica fino al 16 giugno, serata conclusiva della festa. Alcune delle pietanze che si possono gustare alla Festa della salama da tai? Cappellacci di zucca, cappelletti con ravioli, garganelli al sugo di cotechino da una ricetta segreta nata proprio per la festa, poi salama da tai, salamina da sugo, salame ai ferri, costata di suino, filetto di maiale. —

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