La Nuova Ferrara

Una delle eccellenze estensi in fatto di gastronomia, come fu la produzione di aceto balsamico, tornerà attiva nella realtà cittadina grazie all’Istituto alberghiero Vergani che domani alle 11 inaugurerà un’Acetaia. E non poteva che essere questa scuola all’avanguardia nel settore a pregiarsi di questa opportunità che le è stata però data dal Consorzio di tutela dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena attraverso la donazione di una batteria di botti per la produzione dell’aceto.

Saranno presenti oltre alla preside Roberta Monti, il presidente del Consorzio Enrico Corsini, il vice presidente Leonardo Giacobazzi e Maurizio Fini Gran Maestro della Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Spilamberto, patria di Mario Roffi . —

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