La Nuova Ferrara

MALALBERGO. Occhi puntati sulla imminente Sagra dell’ortica di Malalbergo, nel Bolognese. Perché è qui che dal 29 agosto all’1 settembre e ancora dal 5 all’8 settembre saranno messi in pratica alcuni dei temi che sono stati trattati nella tavola rotonda tenutasi nei giorni scorsi a Bondeno, all’agriturismo La Florida.

Perché i concetti proposti sono le linee guida di come debba funzionare una qualsiasi attività: dalla visibilità alla credibilità, verso l’economia dell’esperienza. E in quest’ottica va rimarcata la presenza a Bondeno di Francesco Avanzini, direttore generale Conad, che si sta espandendo in Europa, come dimostra la acquisizione del colosso Auchan.

CIOCCOLATO ALL’ORTICA

Per capire il connubio di idee e soggetti che troverà in parte realizzazione alla sagra di Malalbergo, la Lindt ha preparato uno speciale cioccolato bianco al gusto ortica, assaggiato per la prima volta durante la tavola rotonda bondenese.

«L’esperienza è alla base di tutto – sottolinea l’agronomo e manager Adriano Facchini, motore di questa iniziativa –. Perché la crisi si può superare solo con le collaborazioni, per questo abbiamo unito vari soggetti, a stretto contatto con i mezzi di informazione, gli unici che possono garantire la correttezza delle notizie, fra tante fake news di internet». E a ribadire la valenza del progetto, anche la telefonata da Bruxelles del parlamentare europeo Paolo De Castro.

L’INCUBATORE

Ma perché partire da una sagra? «Questa non è una festa concepita solo come consumo conviviale di cibo, bensì come incubatore, per anticipare i temi. Per questo la tavola rotonda ha visto partecipare imprenditori, ricercatori (necessari se si vuol parlare di tutela ambientale) e giornalisti. La Sagra dell’ortica è una delle 35mila manifestazioni di questo tipo in Italia, ma da 8 anni vengono organizzate queste speciali anteprime, punto di incontro delle esperienze» .

Oltre al connubio tra ortica e cioccolato, chi ha partecipato all’anteprima ha potuto anche gustare l’abbinamento ortica-tartufo, esclusiva della sagra al via il 29 agosto.

«Ortica e tartufo sono indicatori ambientali, aiutano la salute e sono naturali». Così al fianco dell’ortica di Malalbergo ecco il tartufo di Vergato (alta Valle di Reno, nel Bolognese). E la Deco industrie biscotti di Bondeno ha realizzato biscotti e grissini all’ortica.

IL COINVOLGIMENTO

Ma il progetto più ad ampio raggio coinvolge varie realtà, da Conad a Coprob Italia Zuccheri e Parmareggio per i formaggi, Orogel per i surgelati, Agribologna e la Cpr di Gallo, esempio di rigenerazione delle materie prime. Da non dimenticare le premiazioni, per il loro impegno complessivo in queste tematiche: la giornalista Chiara Mora, Luigi Mondini (direttore vendite Agroittica lombarda, produce caviale), Andrea Daprà (albergatore della Val di Fiemme), Antonio Degli Esposti (tartufo di Vergato), Daniele Ravaglia (dirigente Emil Banca). —

Davide Bonesi

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