La Nuova Ferrara

malalbergo. Saranno aperti anche a pranzo gli stand gastronomici della sagra dell’Ortica di Malalbergo che, dopo questa sera, danno appuntamento agli avventori al prossimo fine settimana (5-8 settembre). La tradizionale sagra si è aperta nei giorni scorsi nel segno della salute e del benessere con un convegno dedicato all’alimentazione e alle proprietà di ortica e tartufo. Ad aprire i lavori è stato il sindaco di Malalbergo, Monia Giovannini, che ha ricordato come la Sagra dell’ortica sia frutto di una stretta collaborazione tra l’amministrazione comunale e il mondo del volontariato e che il ricavato della sagra viene devoluto alla associazioni del territorio e particolarmente alla Protezione civile.

«L’ortica - ha spiegato Vincenzo Brandolini, chimica degli alimenti a Unife - si sposa bene con il tartufo. L’ortica asporta azoto dal terreno, quindi fa bene all’ambiente, ed è una componente molto importante per fare la pasta, ed il pane, mentre il tartufo viene aggiunto come aromatizzante». Nel 2016 è stata premiata come sagra d’autore per le iniziative collaterali. —

G.B.

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