Conto alla rovescia per la “Sagra del Zanin” Tre giorni a tavola
Alberone. Tutto pronto per l’inaugurazione della 16ª edizione della “Sagra del Zanin: festa del fagiolo”, kermesse gastronomica dedicata al legume ed al suo “inquilino” che inizierà domani. Il “zanin” (Giovannino) è l’animaletto che si sviluppa dentro il fagiolo quando non vi è una buona conservazione.
Il fagiolo in questione è un legume particolare, di piccole dimensioni, colore beige a striature marroni, e contraddistinto all’attaccatura del baccello da un cerchio nero a forma di occhio per l’alone che circonda l’ileo. Questo tipo di legume, a differenza degli altri, è una qualità tardiva: veniva piantato in giugno, dopo lo scampato pericolo delle alluvioni del Po o subito dopo, e per metà agosto arrivava a maturazione.
Molta tradizione in questa festa, dove le “arzdore”, oltre al tradizionale fagiolo, stanno preparando con amore e “gioco di squadra” altre pietanze, come i cappelletti. «Il tutto con ingredienti genuini» tengono a precisare.
La manifestazione si svolgerà nei prossimi due fine settimana: da domani a domenica 22 e da venerdì 27 a domenica 29 settembre. Lo stand sarà aperto tutte le sere a partire dalle ore 19. —
BY NC ND ALCUNI DIRITTI RISERVATI
Non lasciare decidere l'algoritmo:
scegli La Nuova Ferrara per le tue notizie su Google