La Nuova Ferrara

Non solo vongole veraci nella Sacca di Goro. Dopo le ostriche, che si chiamano “Golden” e sono prodotte dalla cooperativa Sant’Antonio, gli allevatori hanno (ri)comnciato a portare sul mercato anche “cerastoderma glaucum”, volgarmente detto cappa cuore che cosa meno della metà e certo no ha lo stesso sapore della vongola. L’altro tipo di mollusco bivalvo, presente in maniera massiccia quest’anno, il mactra, non ha commercio.