La Nuova Ferrara

L’ultima acquisizione in ordine di tempo è il bar di via Pomposa. L’azienda è la Torrefazione La Brasiliana. Si chiama “La Brasiliana” ma il suo cuore è nato e batte a Ferrara. Dove dal 1948, fondata da Carlo Govoni, opera la Torrefazione. Oggi la dinastia del caffè poggia sulle solide spalle dei due nipoti, Gian Carlo e Pierluigi. Da allora di caffè nelle tazzine ne è passato veramente molto, tanto che oggi, con l’ingresso nel mercato dei bar, il marchio La Brasiliana e la stessa aziende possiedono 5 locali: via Mazzini, via Modena, via Pomposa, via Padova e il bar di Gaibanella. «Stiamo procedendo con un programma di sviluppo intenso – spiega Gian Carlo Govoni – le difficoltà non mancheranno ma abbiamo uomini e mezzi per cercare di farvi fronte. Ben sapendo – prosegue il titolare – che la differenza viene dalla professionalità e dalla capacità di instaurare con i clienti un rapporto di fiducia massima e proficuo. I nostri baristi e pasticceri – dice ancora Govoni – ricevono una formazione di alto livello per raggiungere l’eccellenza nella preparazione di caffè, cappuccini, aperitivi, torte e brioche». Molto importante la collaborazione con i principali istituti scolastici per la migliore formazione possibile. —