La Nuova Ferrara

GORO. Quando a Goro si parla di enogastronomia inevitabilmente si pensa alle vongole veraci, alle cozze, alle ostriche. Ma a Goro si producono anche panettoni.

Accade nella “Bottega del pane”, laboratorio artigianale dei fratelli Francesca e Stefano Freguja – e con loro la collaboratrice Giada Crepaldi – dove da due anni a questa parte vengono confezionati panettoni.

«L’idea è partita nel 2017 – spiega Francesca – quando abbiamo provato con le colombe pasquali. La cosa non riscosse un particolare successo e lo stesso avvenne durante le festività natalizie del 2017. Però non ci siamo persi d’animo. E soprattutto mio fratello, che crea i panettoni, ha creduto in questa impresa: già lo scorso anno abbiamo sfornato 400 panettoni, quest’anno siamo andati oltre i 900».

Con la produzione di questo periodo, la Bottega del pane ha fornito panettoni anche ad alcune cooperative di pescatori di Goro e Gorino «che hanno scelto il nostro prodotto da mettere nel pacco natalizio ai loro soci».

E con tanta soddisfazione, perché, ribadisce Francesca, «il nostro lavoro è stato molto apprezzato, al punto che abbiamo dovuto rinunciare a diverse ordinazioni, perché non saremmo riusciti a soddisfarle».

Odino Passarella

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