La Nuova Ferrara

Il weekend della Befana chiude per tradizione il periodo più “dolce” dell’anno, dove le imprese del settore panetteria, pasticceria e in generale panetteria fatturano la parte più consistente del loro giro d’affari. Il bilancio degli ultimi anni, per quanto riguarda il Ferrarese, è però fortemente negativo, tra i peggiori a livello regionale e nazionale. I dati della Camera di commercio Milano-Brianza incasellano infatti in questo comparto 188 attività manifatturiere nella nostra provincia, con grande prevalenza di panetteria fresca, alle quali si aggiungono 34 attività che svolgono esclusivamente attività commerciale di queste tipologie.

In totale nel comparto dolci-pane a fine 2019 risultavano attive 222 imprese, contro le 252 di cinque anni prima. Il calo è dell’11,9%, il più sensibile a livello regionale dopo il -12,1% di Reggio Emilia, che parte comunque da numeri molto superiori. In regione, peraltro, l’unica provincia con un saldo attivo nel settore è Piacenza.

Allargando lo sguardo al livello nazionale, si può vedere che solo in Friuli c’è un trend negativo paragonabile a quello emiliano, mentre soprattutto al centro sud questo comparto è cresciuto in maniera rilevante nell’ultimo lustro. —

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