La Nuova Ferrara

È ormai consistente l’utilizzo di materie prime biologiche nella refezione scolastica e lungo è infatti l’elenco di questi prodotti nei menù delle scuole ferraresi: derivati dei cereali (pane, pasta, grissini, farina), carne e pesce (carne di pollo, carne di tacchino, prosciutto cotto, burger di branzino o di orata), latte e derivati (latte fresco, ricotta, mozzarelle, yogurt, dessert alla vaniglia), uova, frutta, legumi e verdura, e anche i prodotti delle merende (succhi di frutta, biscotti). I menù sono articolati in cicli di quattro settimane e inoltre sono diversificati per età e studiati per garantire un’alimentazione equilibrata e ricca di tutti i nutrienti. Un pasto può essere costituito da un primo di pasta e tonno, un secondo di prosciutto crudo, e poi verdura, pane e frutta. Per merenda potrebbe esserci frutta fresca, ma anche yogurt o pane e marmellata. Previsti anche menù vegetariani e vegani.