La Nuova Ferrara

Prendere un’idea, studiare e lavorare tanto per vederla realizzata, ecco quello che è successo a Stefano Bonioli, nuovo segretario della delegazione di Confagricoltura Ferrara di Tresignana e Fiscaglia, che ha realizzato con l’Azienda Agricola Mantovani Daniele il suo progetto colturale: coltivare verdure asiatiche nella terra degli Estensi. L’azienda si è messa in gioco scegliendo di portare avanti questa idea, innovativa e adatta alle mutate condizioni climatiche, con le quali anche il nostro territorio si trova a fare i conti. L’idea di coltivare verdure asiatiche nasce da lontano, dalla passione e dalla voglia di produrre orticole poco conosciute ma estremamente salubri, veri e propri elisir per il corpo umano.

Tra le colture in questione c’è la Karela (Momordica charantia), un melone amaro usato in India per contrastare gli zuccheri in eccesso, l’Okra (Abelmoschus esculentus), un frutto della famiglia delle malvacee, ricco di vitamine e gastroprotettore naturale, la Tinda, una zucchina indiana rotondeggiante paragonabile alle nostre tradizionali, ma più tenera e più dolce, il Kaddù, altra varietà di zucchina dolce di origine pakistana, oggi coltivata anche in Sicilia, i Peperoncini Piccanti Asiatici di diverse varietà e altre colture provenienti dal medio oriente.

Ad oggi queste verdure vanno a rifornire molti negozi etnici, ma riscontrano sempre maggior interesse da parte di una nicchia di clienti, in particolare i giovani. —

a.t.

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