La Nuova Ferrara

È tempo di trebbiatura per la soia, uno dei prodotti che quest’anno sta andando per la maggiore grazie anche ad una precisa scelta di molti coltivatori ferraresi che hanno investito su questo prodotto polifunzionale.

«Nel Ferrarese – afferma Vincenzo Bandiera, associato alla Coldiretti – quest’anno al situazione della socia, come quella di gran parte dei seminativi è andata bene. La pioggia di luglio, erano anni che non si verificavano precipitazioni così abbondanti e dei primi tre giorni agosto ha permesso una sviluppo della pianta discreto, anche in rapporti ad altre estati molto più torride e siccitoso. Diciamo che alla fine, è iniziata da poco la trebbiatura, si è arrivati ad una resa per ettari di 45 quintali che visto il periodo può essere considerata buona. Tra l’altro quest’anno, a parte qualche problema di crescita, non si sono registrati le infestazioni da cimice che purtroppo di sono verificate su altre colture, prime fra tutti i frutteti. Si spera che la quotazione cresca almeno a 39 euro a quintale, rispetto all’attuale 37,5».

In effetti se per i frutteti, tra le gelate di inizio primavere e maculature problemi vari, molta parte della produzione è andata perduta dalle drupacee, fino alle pere, la stagione per i seminativi è andata discretamente. Nel ferrarese nelle ultime stagioni sempre più agricoltori hanno preferito piantare sosia rispetto al mais, anche se il grano turco quest’anno ha avuto un andamento migliore proprio per le condizioni climatiche di cui si faceva accenno prima.

Caratteristiche della soia

La soia è un legume dalle caratteristiche molto particolari, contiene infatti un apporto proteico decisamente superiore rispetto ad altri alimenti della sua stessa famiglia (ad esempio fagioli o ceci) oltre che una maggiore ricchezza in grassi polinsaturi benefici per la salute. Dalla soia, si ottengono tanti derivati, come l’olio di soia, il latte (indicato per l’intolleranza al latte vaccino), la farina, il formaggio tofu, la carne e le salse (Shoyu e Tamari) di cui anche in Italia si sta iniziando a fare importante uso. Si trovano facilmente in commercio, anche gelato, yogurt o tofu (formaggio di soia), prodotti con latte di soia. —

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