La Nuova Ferrara

Il 2021 sarà l’anno della nascita del marchio comunale di Ferrara per la promozione di materie prime e prodotti tipici. La Giunta (primo passo prima del passaggio in consiglio comunale) ha infatti approvato ieri, su proposta dell’assessore Angela Travagli, il regolamento comunale che fissa iter e procedure per il riconoscimento delle Denominazioni Comunali d’origine, il brand territoriale per la valorizzazione delle attività agroalimentari tradizionali.

«Uno strumento prezioso per dare valore aggiunto alle nostre produzioni – ha detto il sindaco Alan Fabbri – sostenendo così l’economia, il turismo, la promozione del territorio».

Il regolamento, tra le altre cose, istituisce: la commissione che esamina le singole richieste di assegnazione del marchio De. Co, composta da sindaco, o suo delegato, due esperti del settore agro-alimentare e gastronomico locale e due consiglieri (espressione di maggioranza e minoranza) e istituisce un registro dei prodotti tipici per i quali si è conclusa positivamente la valutazione della commissione e delle imprese autorizzate all’utilizzo del marchio. È inoltre prevista la creazione di uno spazio divulgativo in una delle biblioteche comunali dove vengono raccolte e catalogate tutte le pubblicazioni sulla cultura agro-alimentare locale e una sezione dedicata alle De. Co. nel sito web comunale. Per la redazione dei disciplinari sono coinvolti anche: l’Istituto Vergani Navarra, la Strada dei vini e dei sapori della provincia di Ferrara, l’agenzia per lo sviluppo territoriale Sipro e le associazioni. Si apre la possibilità, per le aziende, di elaborare le prime proposte sui prodotti da candidare al marchio De. Co.. Alcune idee sono già arrivate. Avanzata la richiesta, quando i tempi saranno maturi, la commissione si riunirà e, in caso di valutazione positiva, sarà definito il disciplinare, che stabilirà i criteri per la produzione relativi ad esempio a: ingredienti, provenienza, tipologia, produzione, materie prime da utilizzare, aderenza alle ricette tradizionali, tempi e tipologia di cottura e lievitazione. Intanto l’istituto “Vergani Navarra” sta già lavorando, anche attingendo a materiale storico, allo studio delle origini delle produzioni tradizionali e delle antiche lavorazioni. C’è un’esperienza che ha già prodotto 7 riconoscimenti. —

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