La Nuova Ferrara

La risicoltura ferrarese e il riso del Delta sono stati i protagonisti assoluti del workshop promosso dal Consorzio di Bonifica Pianura di Ferrara nell’ambito del progetto “Acqua da Mangiare”. L’evento è stato organizzato in collaborazione con Anbi Emilia Romagna (ente che rappresenta i Consorzi di Bonifica dell’Emilia-Romagna) e la società di comunicazione Eikon, per approfondire i temi della sostenibilità ambientale strettamente legata a quella alimentare. Coinvolti nel workshop gli studenti della IV/M dell’istituto alberghiero “Vergani Navarra” e la docente Irene Sisti che ha parlato dell’importanza di questi progetti per le scuole: «I ragazzi sono più consapevoli dei temi ambientali, a partire dalla raccolta differenziata fino ai cambiamenti climatici più evidenti. Questi incontri sono essenziali per aumentare la conoscenza delle eccellenze agroalimentari del territorio e approfondire e il loro valore come traino per la valorizzazione turistica».

Ad aprire il workshop Massimiliano Urbinati dirigente scolastico dell’istituto: «L’unicità del Delta e di tutto il territorio dove l’equilibrio tra terra e acqua è una realtà concreta, garantita anche dal lavoro del Consorzio, e dove ci sono delle eccellenze alimentari che vanno valorizzate verso l’esterno, perché aprirsi al mondo è essenziale».

Massimo Ravaioli, vice-presidente del Consorzio di Bonifica Pianura di Ferrara ha parlato del ruolo essenziale dell’ente nella gestione ambientale: «Il tema della sostenibilità – ha detto Ravaioli – è parte integrante del nostro programma. Stiamo affrontando quotidianamente cambiamenti climatici che condizionano profondamente le scelte e i nostri servizi, e stiamo riuscendo a garantire la risorsa idrica in maniera continuativa al settore agricolo che produce cibo ed è fondamentale per il nostro territorio».

Entrando nel vivo del workshop è intervenuto lo chef Athos Migliari del ristorante “La Chiocciola” che ha presentato due piatti. Lo chef ha spiegato ai ragazzi le varietà di riso del Delta che nascono in un ecosistema unico dove le brezze dal mare tengono asciutta la piantina che cresce grazie all’acqua dolce dei canali. —

A.T.

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