La Nuova Ferrara

«La promozione dei prodotti tipici, e il pane è uno di questi, rappresenta una delle nostre priorità. Già da tempo abbiamo dato vita alle Deco, ovvero le Denominazioni comunali dei prodotti che nascono in questi territori, vedi la passata di pomodoro Bondeno, i biscotti prodotti nella fabbrica di Zerbinate, il tartufo con Bondeno che fa parte dell’attiva associazione Città del tartufo». Così Simone Saletto, sindaco di Bondeno, a proposito della valorizzazione dei prodotti locali spiegando il punto di vista della sua amministrazione a proposito del progetto sul pane. «Lo scorso anno abbiamo iniziato la riprogettazione della fiera di ottobre col pane protagonista, poi la pandemia ha bloccato tutto. Durante la fiera di ottobre faremo qualcosa, ma il format tradizionale lo si vedrà il prossimo anno».

Saletti parlapoi dell’associazione Città del Pane nata nel 2002 ad Altopascio in Toscana, che raccoglieva una cinquantina di comuni di quindici regioni italiane interessati alla valorizzazione dei pani tipici e alla tutela della qualità del pane stesso. Ne facevano parte anche i Comuni di Bondeno e Ferrara. L’associazione ha svolto per anni un importante ruolo, ma negli ultimi tempi le iniziative si sono rarefatte. Di recente si è svolto online un incontro per valutare la costituzione di un nuovo sodalizio delle città del pane, per attivare una nuova rete di Comuni e progetti di marketing turistici basati sui prodotti enogastronomici locali. «Ho partecipato anch’io – dice Saletti –, per capire come rilanciare l’associazione. Intanto, a giorni incontrerò l’assessore al commercio e turismo di Ferrara, Matteo Fornasini, e parleremo anche di questo tema. Oltre a un progetto turistico che oltre a Bondeno riguardi pure Ferrara e Comacchio. E come Comune parteciperemo alla Fiera del Food in piazza a Ferrara dal 3 al 5 novembre. Sempre a novembre organizzeremo un festival delle eccellenze gastronomiche del territorio, pane compreso. E da poco abbiamo deciso di lanciare il marchio Deco: anche il pane sarà in primo piano».

Insomma, ora pare esclusa la creazione di un’associazione che promuova il riconoscimento e la valorizzazione dei pani legati a determinati territori. —

M.Bar.

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