La Nuova Ferrara

Tutti inizia da un “seme”, anche nella produzione di vongole veraci di Goro, una realtà importante per il territorio del basso ferrarese e per l’intera economia provinciale. Una curiosità illustrata ieri al Mercato Coperto Campagna Amica Ferrara di Via Montebello, dove da alcuni mesi le vongole sono un gustoso appuntamento per i buongustai ferraresi che le trovano già pronte da mettere sui fornelli grazie a Massimo Pennini, socio della cooperativa Santa Maria di Goro, che ogni sabato mattina rifornisce il suo banco di vendita con questa eccellenza ferrarese, e che da poche settimane si possono trovare anche al mercoledì mattina all’Agrimercato di Grisù.

Presenti al mercato oltre al presidente e direttore di Coldiretti Ferrara, Tassinari e Visotti, il presidente di Coldiretti della zona di Mesola e Goro, Luca Bellini e il segretario di zona Sara Landuzzi, con il fondatore e il direttore della società Naturedulis, realtà produttiva che opera nella preparazione del prezioso “seme”. Grazie alla intuizione e capacità del fondatore Francesco Paesanti, biologo, il settore ha potuto contare sul materiale necessario per continuare la produzione e salvaguardare una attività basilare per Goro e la sua economia, a partire dalla introduzione della vongola “filippina” in luogo della non più produttiva “verace”. Ora sotto la direzione di Leonardo Aguiari viene prodotto un seme con certificazione biologica. —

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