La Nuova Ferrara

mesola. Mesola ha anche una pizza e nel menù prende il nome di “pizza mesolana”. Il piatto, dedicato alla cittadina, si può gustare nella vicina Rivà (Ro) ed è frutto dell’estro enogastronomico e della voglia di sperimentare di Irene Guerrini che, insieme alla sua famiglia, gestisce il noto ristorante “King” (che celebra proprio oggi vent’anni di vita) sulla statale Romea, nella vicina Rivà. Irene, che abita a Mesola, al ristorante, fra le altre mansioni, si occupa anche delle pizze, impasti compresi, e racconta questa sua invenzione. «È una pizza stagionale – dice – che proponiamo da marzo a ottobre e che ho ideato lo scorso anno. Sono partita dall’asparago, prodotto delle nostre campagne, ed è un omaggio alla fiera dedicata a questa orticola che si svolge in primavera a Mesola. Mi piace provare e combinare i gusti e la definisco “una classica-sfiziosa” fatta con asparagi, fior di latte, uova, pancetta pepata all’ingresso, così diventa croccante, e poi grana all’uscita».

Lorenzo Gatti

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