La Nuova Ferrara

l’evento

Cibus in corso a Parma (si conclude domani) è stata la prima fiera in presenza. Buono il riscontro in termini di operatori presenti e pubblico anche se non si registra l’invasione prima del Covid. Buona la presenza di espositori ferraresi. Pasta Cuniola con pastificio a San Martino ha presentato le sue novità. L’azienda ha investito sul ciclo di vita della pasta – semina, crescita, inizio spigatura, trebbiatura, macinatura – con il quale traccia e data l’intero ciclo produttivo. L’essicazione avviene lentamente: dalle 14 ore per la pasta corta sino alle 20 per la pasta lunga. Ora l’azienda, presente con il titolare Alvise di Canossa punta anche sui sughi pronti.

Ospite fisso il Consorzio Pescatori di Goro azienda leader nella produzione di vongole veraci, cozze e altri molluschi. La gamma dei prodotti si è arricchita con confezioni di prodotto precotto già pronto al consumo e recente l’inserimento della nuova linea di vongole veraci produzione biologica certificata.

Nello stand della Camera di Commercio regionale troviamo Gia, l’azienda tra Poggio Renatico e San Carlo che dal 1980 è una realtà italiana che produce l’aglio, lo scalogno, la cipolla, il pomodoro secco, il peperoncino ed altre specialità in pasta e racchiusi in pratici tubetti. L’idea originaria è stata quella di portare l’aglio in cucina in un formato pratico, facilmente conservabile per lungo tempo, riducendone lo spreco e mantenendo inalterate le caratteristiche del prodotto fresco. Da qui sono nati altri sughi e condimenti con l’obiettivo di esaltare e personalizzare qualsiasi ricetta.

Nel padiglione dei salumi ecco l’azienda Gianni Negrini di Renazzo che presenta prodotti quali sono mortadelle, prosciutti cotti, arrosti, salami, coppe e pancette, bresaola.

Da segnalare anche TerrEmerse, molto presente nel Ferrarese, con la novità Salsiccì, linea di salsicce arricchite con cipolla caramellata, tartufo, friarielli e formaggio; e De.Co Industrie, quartier generale a Bagnacavallo nel Ravennate con stabilimento a Zerbinate.

Maurizio Barbieri

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