La Nuova Ferrara

Tra le ricette più rappresentative e popolari, derivanti dalla tradizione estense, vi sono senz’altro i mandorlini del Ponte, un dolce tipico di Pontelagoscuro, alle porte di Ferrara. Come suggerito dal nome, si tratta di una preparazione a base di mandorle, servita nella forma di biscotti meringati e irregolari. L’appellativo deriva dal dialettale mandurlín dal Pont, ricavato proprio dalla connotazione geografica del luogo d’origine del dolce. Secondo alcuni racconti popolari, un garzone pontesano sarebbe l’autore della ricetta tradizionale, concepita dopo aver elaborato un riutilizzo creativo degli albumi avanzati dalle preparazioni della gelateria in cui lavorava. Una seconda ricostruzione, invece, lega l’origine alla visita a Pontelagoscuro di Papa Pio IX. Cotti al forno e costellati di mandorle croccanti, i mandorlini non possono mancare sulle tavole dei palati più curiosi e golosi. Prodotti e commercializzati o in tutta la provincia ferrarese, sono prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) dell’Emilia-Romagna.