La Nuova Ferrara

MIGLIARO. Tra i protagonisti del Tiramisù World cup, andato in scena nei giorni scorsi a Treviso c’era anche Giada Benasciutti, 34enne di Migliaro, residente a Formignana, che ha trasformato la sua passione per la cucina vegana in un’attività, mettendo a frutto durante il lockdown energie, creatività e fantasia.

La giovane e pimpante veg chef, che si è fatta apprezzare durante l’estate tra le iniziative gastronomiche e le sagre, spostandosi con il suo furgone variopinto, il Giada’s Foodtruck, a Treviso ha proposto la sua specialità, il giadimisù, ottenendo ampi consensi. «Il giadimisù è una versione vegana del tiramisù, quindi senza mascarpone e senza uova – spiega Giada –, il che sembra una cosa assurda; invece sono riuscita a trovare il modo di fare una crema che assomiglia moltissimo al mascarpone, con bevanda vegetale di soia, zucchero integrale di canna, amido di mais, e un pochino di curcuma per dare colore. La sua cremosità ed il sapore fanno sì che molti non si accorgano della differenza rispetto al tiramisù tradizionale. La mia ricetta, inoltre, è adatta a chi ha intolleranze o allergie a uova e latticini».

L’obiettivo della 34enne appassionata di cucina vegana, che per inseguire un sogno ha lasciato il lavoro di ragioniera, è quello di «rendere il Giada’s foodtruck sempre più ecosostenibile, portando la filosofia vegana a quante più persone possibile. Ho appena creato un nuovo panino – annota la chef –: il Figo, con burger e bacon vegetali, maionese vegetale autoprodotta con erba cipollina, salsa barbecue, songino, cipolla alla piastra, che sta già riscuotendo successo. Sto lavorando, inoltre, al giadimisù senza glutine».

Con la sua cucina vegana itinerante, Giada è diventata ben presto un punto di riferimento per i buongustai e non solo per i vegani, «perché – conclude – ho dimostrato che si possono mangiare piatti gustosi, anche senza ingredienti animali».

Katia Romagnoli

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