La Nuova Ferrara

Igles Corelli è ritornato nella sua terra natia per ricevere il premio “Diamante Estense”, il terzo ricevuto nel Ferrarese, uno speciale riconoscimento ad una personalità che con il suo lavoro, il suo impegno e il suo operato ha particolarmente contribuito alla promozione di Ferrara e del suo territorio. Maestro della Cucina Italiana, che ad Argenta deve i suoi natali e dove ha mosso i primi passi nel mondo della ristorazione, aprendo proprio qui negli anni ’70 Il Trigabolo, che otterrà il massimo del riconoscimento con tre Stelle Michelin, attualmente Corelli gestisce un ristorante situato nel centro di Roma.

«Questo premio mi fa immensamente piacere -afferma lo stesso Corelli - peccato che Ferrara non sia nel circuito dei gourmet stellati. Qui non c’è più dai tempi del Don Giovanni un ristorante stellato. I gourmet prediligono altre zone del territorio ferrarese vedi Codigoro e Lido Volano».

Corelli ha parlato dei programmi futuri televisivi ovvero uno special con il figlio Alberto e di cucina circolare (da dieci anni cura un programma sul Gambero Rosso dove invita a produrre meno e meglio) e formazione. «Al Gambero Rosso abbiamo un laboratorio con le tecnologie più innovative, un abbattitore elettromagnetico. Manca il personale e le cucine sono sempre più tecnologiche».

Oggi invece sarà conferito il Premio Ambasciatore del Gusto 2021 ad un altro grandissimo della cucina, Chef Gianfranco Vissani, che con la sua instancabile opera di ricerca e selezione ha reso la cucina tradizionale sempre innovativa, con una grande carriera.

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