La Nuova Ferrara

LA STORIA

Di Max Felletti abbiamo già avuto modo di scrivere in passato. Comacchiese, cresciuto in una famiglia conosciuta ai Lidi, ha ben presto girato il mondo come bartender ma anche da manager di locali, fino alla folgorazione del pokè, piatto tipico hawaiano. Negli ultimi anni, nonostante la pandemia, Felletti ha portato questa specialità (e non solo) ai Lidi, prima al Banchina 52 di Lido Pomposa, poi questa estate al locale tipo take away a Porto Garibaldi. Ma Felletti ha comunque la residenza anche in Florida, dove vive l’amico e socio Maurizio De Lorenzo. Ed ecco l’idea: se ai Lidi vengono introdotte specialità di altri continenti, perché non portare la migliore cucina del mondo, quella italiana, in una rinomata località turistica della Florida? Ebbene, da alcuni giorni ha aperto a Delray Beach (indirizzo 15280 Jog Rd) il ristorante Spadella, gestito appunto da Felletti e De Lorenzo. Il menù? Ovviamente la pizza napoletana preparata da De Lorenzo (pizzaiolo; ndr), poi la pasta fatta rigorosamente in casa e sughi tipici italiani, per concludere con prelibati sandwich, «ma con i salumi del nostro Paese», tiene subito a precisare Felletti.

PARTENZA IMMINENTE

Il ristoratore comacchiese oggi è ancora ai Lidi, ma da dicembre raggiungerà il socio in Florida: «Devo completare l’iter vaccinale - ci dice Felletti -, poi raggiungo Maurizio e resterò là tutto l’inverno e parte della primavera. Non tradisca il nome americanizzato del ristorante, Spadella ha come presupposto base l’uso di prodotti freschi e fatti in casa, in primis la pizza, ma anche la pasta con sughi tipo amatriciana, bolognese, quattro formaggi. E non potevano mancare i piatti tipici della mia amata Ferrara, cappellacci e cappelletti».

Delray Beach, Florida, turismo ma anche vip: «La figlia di Maurizio è una promettente tennista, così quando sono là capita di incontrare molti tennisti. A esempio, spesso si allena Berrettini con la fidanzata (Ajla Tomljanović, a sua volta tennista; ndr) e dopo le finali Wta in Messico aspettiamo al ristorante la numero 2 del mondo, Aryna Sabalenka. Delray Beach è un po’ a nord di Miami, è una località dinamica, ci sono soprattutto giovani. Permettetemi un paragone: se Boca Raton è Lido Estensi, Delray Beach è come Spina».

A proposito dei Lidi, quanto tornerà poi Felletti? «L’estate 2022 saremo sempre al Banchina 52 e al Pokè Cose. Entrambi i locali nell’ultima stagione sono andati bene, in particolare a Porto Garibaldi c’erano tanti turisti stranieri».

D.B.

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