La Nuova Ferrara

Il suo è un gin locale che richiama i sapori e i profumi del Delta. E che in pochi giorni ha già incontrato la curiosità di 200 appassionati del territorio. Promotore dell’iniziativa imprenditoriale è un giovane dell’alto ferrarese, Paolo Bregola (31 anni), che ha chiamato il suo primo “London Dry” CàMai, termine che in dialetto gorese significa “Mai a casa” e che si presenta già all’olfatto come tipico per i sentori di lavanda del delta, uniti anche ad altri aromi e spezie che spaziano dall’alloro al cappero, dall’oliva al ginepro, passando per il coriandolo. Bregola ha incontrato questa mattina il sindaco Alan Fabbri, presentandogli il proprio progetto. Il primo cittadino si è complimentato per l’idea imprenditoriale e per il suo sviluppo: «Queste sono belle storie che meritano di essere raccontate e valorizzate – ha detto –. Siamo al fianco dei giovani che si mettono in gioco, che credono in un’idea, che lavorano duramente per realizzarla. La vivacità delle iniziative imprenditoriali e delle idee messe in campo dai ragazzi è alimento per il futuro».

«Tutto è nato – ha spiegato Bregola – dall’incontro con un vongolaro a Lido delle Nazioni, al bagno Chalet del mare, che mi ha insegnato i segreti di questo prodotto, che mai prima avevo conosciuto. Ho iniziato a documentarmi a sperimentare spezie, aromi, pensando a un gin che conservasse l’anima del territorio. Mi sono reso conto che un’idea analoga era venuta a un distillatore di Bolzano, la cui azienda si chiama Zu Plun, fortemente appassionato a Ferrara e al suo territorio. Ci siamo uniti e oggi dalle sue distillerie escono le bottiglie che già commercializziamo ai lidi e che stiamo portando in Romagna».

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