La Nuova Ferrara

Roberto Danieli è un giovane ferrarese di 29 anni che otto anni fa si è inventato un’azienda per evitare gli sprechi alimentari.

«L’idea mi è arrivata così, quando ho visto il mio vicino di casa che gettava via una notevole quantità di frutta (apparentemente) di scarto. È così che ho dato vita ad un laboratorio di trasformazione di prodotti ortofrutticoli “Alchimie di gusto” . Siamo un piccolo laboratorio artigianale – spiega Danieli – ma riforniamo anche grosse aziende. Chi ha frutta o verdura in eccesso e non vuole perderla, la porta e noi la trasformiamo. in succhi, confetture, frullati, passate. Si tratta di un lavoro in parte legato alla stagionalità. Ad esempio, quando è il momento del pomodoro, ci concentriamo quasi totalmente sulle passate, mentre in autunno lavoriamo mele e pere».

Anni fa dopo aver effettuato uno stage con i ragazzi diversamente abili alla Città del Ragazzo e successivamente al Fienile di Baura ha aperto un piccolo negozio a Pontelagoscuro chiamandoli Alchimie del Gusto dove ha iniziato a trasformate i prodotti della terra quali pere, mele, kiwi, pesche, albicocche, zucche inizialmente per conto delle aziende agricole che gli conferivano i prodotti stessi. Cinque anni fa da Pontelagoscuro si è trasferito a Ferrara in via Copparo accanto al Centro di Addestramento dove so allena la Spal in uno spazio di 300 metri quadri e duemila di scoperto e assieme a suo padre porta avanti l’impresa di famiglia.

«Ora - dice - andiamo avanti tutto l’anno trasformando i vari prodotti che ci vengono conferiti. In parte li restituiamo. in vasetti alle aziende agricole conferenti mentre un’altra parte li vendiamo noi stessi dapprima solo a Ferrata e dintorni ma da qualche tempo il nostro mercato abbraccia anche altri territori sia in Emilia che in Veneto sfruttando migliori frutti delle prolifiche campagne vicine».

Maurizio Barbieri

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