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Marchio Deco
Coppia o panini bauletto. Il “vero” pane di Ferrara
Stefano Ciervo
Il disciplinare del prodotto-simbolo è in distribuzione ai fornai. Forme diverse accanto alla classica ciupeta. «Odore delicato»
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Ferrara Non solo la coppia, anche panini tipo rosette o bauletto, o perfino a carciofo e tartaruga. Così il pane ferrarese doc, anzi Deco, cioè a Denominazione comunale, viene codificato nel disciplinare di produzione fresco di stampa, dopo il riconoscimento che da una parte costruisce un marchio per la valorizzazione del prodotto più popolare e cittadino che esista, dall’altra gli cuce ...
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