i Margherita Goberti Ferrara Sono giovani, hanno già avviato la professione ma hanno voglia di perfezionarsi ed acquisire sempre più esperienza. Per questo ieri hanno partecipato alla VI tappa del Campionato italiano Giovani macellai che si è tenuta presso i locali della Fondazione Ado gestiti in collaborazione con l’istituto alberghiero Vergani. Dieci concorrenti tra cui i quattro ferraresi: Massimo Stabili di 32 anni, Marco Baricordi di 25 anni, Denis Tenani di Porotto 35 anni e Luciano Midolo di 17 anni dell’Istituto Alberghiero di Ferrara si sono misurati nella preparazione di sette piatti crudi ed uno cotto che poi sono stati giudicati da sei esperti che hanno decretato i primi tre vincitori. Ad organizzare l’evento è Federcarni associata ad Ascom, presieduta a livello provinciale da Alberto Succi che con Stefano Casella è impegnato anche a livello europeo. Infatti al Parlamento Europeo esiste un segmento dedicato alle professionalità lavorative e due volte all’anno si reca a Bruxelles per incontrare i rappresentanti omologhi degli altri paesi per parlare delle problematiche presenti nelle rispettive nazioni. I dieci partecipanti avevano il compito di preparare alcuni piatti già decisi dalla giuria a base di pollo, agnello, suino e bovino, utilizzando ciascuno lo stesso quantitativo di carne e con una dispensa uguale per tutti ; al termine della preparazione a cui ha assistito un numeroso pubblico, questi venivano esposti per essere ammirati e giudicati mentre quello cotto veniva assaggiato dalla giuria composta ds Bruno Bulgarelli di Latina Luca Pennoni di Firenze, Luca Borghi chef dell’Alberghiero di Ferrara, Massimo Passerini giornalista di Ferrara e Marco Tassinari dell’Università di Bologna. I sei finalisti nel prossimo aprile si misureranno con altri sei finalisti di un’altra tappa svoltasi a Viterbo ed infine alla finalissima europea arriveranno 12 ragazzi che presso TecnoFood di Rho ( Milano) avranno la possibilità di partecipare alle iniziative a livello europeo. Tutto il materiale usato per la VI tappa è stato poi donato all’Istituto Alberghiero Vergani per ringraziarlo della collaborazione. Il pubblico presente invece al termine della prova ha potuto assaggiare alcuni piatti offerti dalla ditta Zanussi uno degli sponsor della manifestazione.l

i Margherita Goberti Ferrara Sono giovani, hanno già avviato la professione ma hanno voglia di perfezionarsi ed acquisire sempre più esperienza. Per questo ieri hanno partecipato alla VI tappa del Campionato italiano Giovani macellai che si è tenuta presso i locali della Fondazione Ado gestiti in collaborazione con l’istituto alberghiero Vergani. Dieci concorrent...

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La tappa al Vergani del campionato nazionale riservato ai giovani: ecco i piatti del contest 

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La tappa al Vergani del campionato nazionale riservato ai giovani: ecco i piatti del contest

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