Ferrara La ristorazione &egrave; diventata decisamente pi&ugrave; salata in citt&agrave;, ma non &egrave; questione di condimenti o di incremento dell’uso del cloruro di sodio nelle portate. L’aumento delle materie prime, dei generi alimentari, delle bollette per le utenze ha portato inevitabilmente anche ad una crescita - meno che proporzionale, va detto - anche del conto finale al ristorante o nei luoghi dove si mangia e si consuma cibo fuori casa. Chi pi&ugrave; chi meno tutte le tipologie sono cresciuto in un anno, si salva solo il costo della mensa scolastica che rimane pressoch&eacute; uguale a quello delle scorso anno con un impercettibile aumento in percentuale del +0,1. Per il resto la classifica &egrave; guidata dal Food delivery che in un anno ha avuto un incremento dei costi al +12,2%. Spese che non sono sicuramente da agganciare all’aumento dei costi energetici visto che la stragrande maggioranza dei trasporto delivery viene fatto tramite la bicicletta e nemmeno si &egrave; verificato un aumento dei compensi di rider stando a quanto ripartato dai sindacati di categorie, la crescita &egrave; generalmente derivato dall’aumento dei generi alimentari, ma in questa tipologia &egrave; evidentemente pi&ugrave; consistente di altre. Al secondo posto si trovano i prodotti venduti in gelaterie e pasticcera con una crescita annua di prezzo che resta in doppia cifra +10,9%, a conferma di un dato di fatto: lo scorso anno la vaschetta da 8 euro conteneva fino a tre gusti, ora &egrave; pi&ugrave; piccola e contiene soli due gusti. Il podio dei rincari &egrave; completato dai prodotti acquistati nelle gastronomie. &Egrave; cresciuta di prezzo anche la classica colazione al bar con un incremento annuo del +9,1% e che precede per un decimo di punto le consumazioni fatti ai ristoranti self service. Poco distante troviamo anche le pizzerie con i clienti che spendono mediamente l’8,5% in pi&ugrave; nelle consumazioni. Staccati di poco seguono i fast food con un+7,8% sull’anno (ma con il record sul mese+3,2%). Merendine e bevande consumate nei distributori automatici hanno avuto un aumento di prezzo medio sull’anno de l +6,1%. Il contro al ristorante classico ha avuto un incremento del 5,8% ed &egrave; quello tra i pi&ugrave; contenuti, nonostante le spese di gestione aumentate e la ripresa dopo i emi bui del covid. Da segnalare che l’inflazione a gennaio 2023 a Ferrara si &egrave; attestata a quota +9,6% e che a differenza della ristorazione dove si sono registrati incrementi, nel segmento ricettivo degli alberghi c’&egrave; stato un calo del -5,4% annuo.l &copy; RIPRODUZIONE RISERVATA &nbsp;

Ferrara La ristorazione &egrave; diventata decisamente pi&ugrave; salata in citt&agrave;, ma non &egrave; questione di condimenti o di incremento dell’uso del cloruro di sodio nelle portate. L’aumento delle materie prime, dei generi alimentari, delle bollette per le utenze ha portato inevitabilmente anche ad una crescita - meno che proporzionale, va detto - anche del conto ...

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Il dato

La crescita dei costi dei generi alimentari ha fatto lievitare tutti i prezzi. La rilevazione su base Istat, in un anno si salvano solo le mense scolastiche

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Ferrara, ristorazione salata: gli aumenti del mangiar fuori

La crescita dei costi dei generi alimentari ha fatto lievitare tutti i prezzi. La rilevazione su base Istat, in un anno si salvano solo le mense scolastiche

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