La Nuova Ferrara

Ferrara Il forno Donnoli di via Otello Putinati ha festeggiato ieri i 70 anni di attività, insieme all’assessore Francesco Carità e ad uno stuolo di clienti che, fra un pasticcino ed una pizzetta, hanno animato la storica bottega. «Un riconoscimento dovuto e meritato – ha infatti sottolineato l’assessore –, per un’attività artigianale che è diventata punto di riferimento non solo per il quartiere di San Luca, ma per tutta la città».

Il forno Donnoli nasce infatti nel 1955 con Onofrio Donnoli, che avviò l’attività insieme alla moglie Eliana e, una volta cresciuto, con l’aiuto del figlio Emanuele. Così, al momento della pensione dei genitori, è subentrato con la sorella Emanuela e, successivamente, la moglie Patrizia. Il numero dei clienti si è arricchito durante tutti questi anni per la qualità dei prodotti sfornati da Emanuele e per la gentilezza e la cortesia di chi serve. E la storia si sta ripetendo, perché Giovannimaria, il figlio di Emanuele e Patrizia, ha ereditato la passione del nonno e del padre e sta lavorando con dedizione affinché la ditta di famiglia continui ancora in futuro, rinnovandosi e adeguandosi alle esigenze dei tempi.

«Mio figlio – dichiara Emanuele – è giovane e particolarmente attento ai gusti e alle esigenze di una clientela sempre più attenta alla salute e ad una vita sana. Sta veramente portando innovazioni nella nostra produzione, accontentando così quella parte di clientela che prima non avevamo. Oltre al pane della tradizione ferrarese, con la coppia in primo piano che è sempre molto richiesta, oggi produciamo pani realizzati con particolari tipi di farine. Anche con pochi carboidrati volendo, ma sempre molto appetitosi. Restano molto apprezzati i nostri grissini, che prepariamo in tanti formati e con ingredienti diversi. C’è poi la pasticceria e anche qui, sebbene sia più complicato proporre qualcosa di innovativo, ci stiamo provando riducendo lo zucchero ed introducendo farine integrali. Insomma, l’attività continua con innovazioni e sperimentazioni che fino ad oggi sono risultate vincenti». E il gradimento della clientela si è visto anche ieri. Tante piante di fiori hanno abbellito il negozio e molti messaggi di auguri e felicitazioni hanno gratificato i gestori.

Il futuro appare sereno e fiducioso al forno Donnoli, anche perché il nipotino Leonardo, 5 anni, sta famigliarizzando con il negozio e, in particolare, dimostra interesse per il retrobottega dove nonno Emanuele manovra le macchine che lo affascinano e di cui ha già imparato a conoscere le funzionalità. Molto più di un’attività di famiglia: da Donnoli la storia si tramanda e la tradizione vive. 


© RIPRODUZIONE RISERVATA