La Nuova Ferrara

Ferrara Conto alla rovescia arrivato praticamente al termine per l’attesa riapertura di uno dei locali commerciali simbolo di Ferrara. Anche se tutto è destinato a cambiare, pure l’insegna. In corso Martiri della Libertà al posto del bar Centro Storico, chiuso da oltre un anno, è pronta infatti a sbarcare La Piadineria, notissimo marchio di livello nazionale nel campo della ristorazione.

I lavori di restyling sono in corso, ma c’è una data certa per l’inaugurazione: martedì 25 agosto. Sarà un cambio della guardia che si annuncia di notevole impatto: dalla centralità dei caffè e delle paste, a quella del “brunch” che avrà per principe la specialità romagnola. Verrà così colmato il vuoto, nel salotto buono della città, proprio di fronte alla Curia, lasciato dal blasonato esercizio commerciale nel giugno dello scorso anno, quando il Centro Storico aveva abbassato le serrande. La proprietà, che faceva riferimento al gruppo Segafredo Zanetti, non aveva lesinato investimenti preparando la riapertura, nell’agosto 2023, dopo che aveva lasciato il campo la famiglia trevigiana Polo (in precedenza c’era stata la gestione, sempre in concessione, di Gianfranco Orsatti). Meno di due anni più tardi, tuttavia, la chiusura. Del famoso bar pasticceria era rimasto null’altro che il ricordo dell’avvolgente profumo delle su deliziose proposte alla clientela.

E fanno tre

Nel frattempo è andato in porto l’accordo che ufficializza la cessione del locale. Nuova proprietà, nuova avventura: ecco La Piadineria, catena che ha già due punti vendita aperti a Ferrara, al centro commerciale Il Castello (attivo dal 2018) e in via Modena, quest’ultimo tenuto a battesimo appena lo scorso giugno. Ora l’obiettivo è attirare clientela a pochi passi di distanza dal più glorioso Castello, quello Estense.

Il nuovo locale avrà una capienza di una cinquantina di posti a sedere tra spazi interni su un solo piano e ampio dehor esterno. Saranno impiegate dieci persone del territorio. Le candidature sono ancora aperte per gli addetti alla preparazione e vendita. In Emilia Romagna la catena conta 32 ristoranti attivi nella regione e circa 180 collaboratori impiegati.

Una potenza

La Piadineria è stata fondata nel 1994, e ora è la più grande insegna italiana della ristorazione fast casual, con una rete di oltre 550 ristoranti collocati nelle più importanti città italiane, una presenza in rapido sviluppo in Francia e una prima apertura a New York. La formula proposta si basa sull’offerta di oltre 20 tipologie di piadina, preparate con un impasto fresco, interamente prodotto nel laboratorio di Montirone (Brescia) secondo la ricetta originale esclusiva.

Nel centro città che già vede un considerevole affollamento di proposte enogastronomiche, si conferma la sfida.