La Nuova Ferrara

Ferrara Un panettone “ferrarese” conquista il gradino più alto del podio internazionale. Ruggiero Carli – dell’omonima pasticceria di via Mazzini, erede della storica Bida – ha ottenuto il primo posto nella categoria Panettone Classico alla Fipgc Panettone World Cup a Tokyo, una delle competizioni più prestigiose dedicate al lievitato simbolo della tradizione dolciaria italiana. «La categoria più difficile di tutte, dove non puoi nasconderti dietro niente: solo tecnica, rigore e mesi di lavoro su un lievito madre curato come un figlio – ha commentato Carli dopo la vittoria –. Questa coppa è anche di chi ogni giorno lavora con noi in via Mazzini, e di chi ha fatto il tifo da Ferrara».