La Nuova Ferrara

Ferrara resta orfana di stelle e non entra nella guida Michelin 2027. La Zanzara di Volano (Codigoro), ultimo ristorante della provincia estense superstite nel libro rosso dell’ultimo anno, non riesce a confermare la propria Stella e abbandona la guida proprio come aveva fatto La Capanna d’Eraclio per l’edizione 2025. Per il resto, nessuna sorpresa o new entry ferrarese. 

L’evento

L’Emilia-Romagna ha ospitato la cerimonia di presentazione della Guida Michelin Italia 2027 al Teatro Municipale di Piacenza, città già protagonista della kermesse nel 2019. La 72ª edizione della Guida chiude un anno di celebrazioni dedicate ai 120 anni di presenza di Michelin in Italia. Le novità sono state svelate durante la cerimonia condotta da Barbara Pedrotti: all’evento hanno partecipato oltre 500 invitati, tra chef, giornalisti, professionisti del settore e rappresentanti delle istituzioni.

Il commento

«Ciò che ha particolarmente colpito i nostri ispettori quest’anno è il modo in cui il patrimonio culinario italiano continua a evolversi senza perdere le proprie radici. In tutto il Paese, gli chef riscoprono le ricette regionali, valorizzano gli ingredienti locali e le tecniche tradizionali, portando al tempo stesso in tavola la propria visione contemporanea. Questo dialogo tra tradizione e modernità è uno dei grandi punti di forza della gastronomia italiana, e la selezione 2027 lo rivela in tutta la sua vitalità e diversità», ha commentato Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale della Guida Michelin.