La Nuova Ferrara

Ferrara Si è svolto oggi, venerdì 30 ottobre, presso il PalaSimaBio di piazza Municipale, il tradizionale appuntamento dedicato al marchio De.C.O. Ferrara – Denominazione Comunale di Origine del Comune di Ferrara, in collaborazione con l’Associazione provinciale Strada dei Vini e dei Sapori, le Associazioni di categoria, i produttori locali e le Pro loco.

L’iniziativa, inserita nel programma del Ferrara Food Festival, prima manifestazione cittadina a essere valorizzata attraverso il percorso De.C.O., è stata dedicata alla promozione e alla riconoscibilità delle produzioni locali. Nel corso dell’incontro è stato approfondito il ruolo del marchio come strumento per dare maggiore visibilità alle specialità ferraresi e promuovere le tradizioni e le competenze che caratterizzano il territorio in un ottica di sistema.

Ad aprire la conferenza sono stati l’assessore al Commercio e allo Sviluppo economico, Francesco Carità, e Massimiliano Urbinati, presidente dell’Associazione provinciale Strada dei Vini e dei Sapori e preside dell’Istituto Vergani Navarra. Nei loro interventi hanno illustrato il percorso di valorizzazione del marchio De.C.O. Ferrara, sottolineando l’importanza di fare rete e mettere a fattor comune le competenze e le risorse del territorio. La collaborazione tra istituzioni, associazioni, imprese e produttori rappresenta infatti un’opportunità per costruire un circolo virtuoso di crescita condivisa, in cui la promozione delle singole eccellenze contribuisce a rafforzare l’intero tessuto economico locale, generando nuove sinergie e occasioni di sviluppo per tutta la comunità.

In questa prospettiva, il dirigente Fabrizio Magnani e Ludovica Baraldi del Servizio Sviluppo economico del Comune di Ferrara hanno approfondito il ruolo del progetto De.C.O. nell’ambito degli Hub urbani, dove la valorizzazione dei prodotti tipici si integra con quella delle botteghe storiche, dei ristoranti tipici e con le opportunità offerte dai bandi di finanziamento alle imprese, di prossima apertura, in collaborazione con la Camera di commercio. Un approccio integrato che punta a rafforzare l’identità commerciale e produttiva della città, creando sinergie tra istituzioni, associazioni, attività economiche e produttori locali e facendo della promozione delle eccellenze ferraresi un motore di sviluppo per l’intero territorio.

I rappresentanti dell’Associazione Strada dei Vini e dei Sapori, Silvia Bozzato e Luca Deserti, hanno presentato le iniziative dedicate alla promozione del marchio e dei prodotti presso gli operatori locali, con l’obiettivo di diffonderne la conoscenza e ampliare il numero delle attività aderenti al registro De.C.O. Sono state inoltre presentate le azioni messe in campo per favorire il coinvolgimento delle attività economiche dell’Hub urbano nella manifestazione Ferrara Food Festival, rafforzando il legame tra la promozione delle eccellenze locali e la valorizzazione del tessuto commerciale cittadino.

Il prof. chef Liborio Trotta, membro della Commissione De.C.O. insieme alla dott.ssa Gloria Minarelli, anch’essa presente, ha illustrato lo spirito dell’attività svolta dalla Commissione, che fin dalle prime fasi affianca tecnicamente il Comune. Un impegno che si rinnova anche grazie alla collaborazione con la Scuola Alberghiera, portando le specialità De.C.O. in occasione di appuntamenti nazionali e internazionali.

Spazio anche alle testimonianze di alcuni operatori e rappresentanti delle associazioni di categoria quali Cristiano Pirani di Chocolat, presidente CNA Dolciari e Panificatori; Raffaele Bulgarelli di Dolciaria Tina; Massimo Cappelli de Le Delizie, presidente provinciale panificatori Confartigianato Ferrara; Matteo Musacci de La Bottega del Pane, presidente FIPE-Confcommercio Emilia-Romagna; Alessandro Orsatti di Orsatti Group, presidente FIESA-Confesercenti Ferrara che hanno permesso di raccogliere esperienze, interesse e apprezzamento nei confronti del progetto.

Sono intervenuti inoltre Monica Negrini, vicepresidente della Pro Loco di Ferrara e organizzatrice di Autunno Ducale, manifestazione che rappresenta un’importante occasione per promuovere il valore delle produzioni locali, della biodiversità e della tutela delle identità territoriali, in contrasto ai processi di omologazione legati alla globalizzazione anche attraverso il percorso De.C.O. e

A concludere il giro degli interventi, Monica Negrini, vicepresidente della Pro Loco di Ferrara e organizzatrice di Autunno Ducale, ha sottolineato l’importanza della manifestazione nella promozione delle produzioni locali, della biodiversità e della tutela delle identità territoriali, anche attraverso il percorso De.C.O., in contrasto ai processi di omologazione legati alla globalizzazione. Giovanni Pecorari, presidente della Pro Loco di Pontelagoscuro, realtà profondamente legata alla tradizione del Mandurlin dal Pont, ha posto l’accento sul valore fondamentale di questo prodotto De.C.O. come elemento di identità e memoria collettiva, capace di custodire e tramandare la storia di un borgo che fu quasi completamente distrutto.

A conclusione della presentazione, una degustazione di prodotti preparati dagli allievi dell’Istituto Vergani e forniti dai produttori partecipanti, ha offerto l’occasione di conoscere e apprezzare direttamente tutte e 7 le specialità del paniere della De.C.O. Ferrara: Brazadlin – Biscotto Casereccio di Ferrara, Mandurlin dal Pont – secolare specialità di Pontelagoscuro, Pane Ferrarese, Ricciolina Ferrarese, Tenerina ferrarese, Pasticcio di maccheroni alla ferrarese e Zia ferrarese. L’incontro ha confermato il valore del marchio De.C.O. Ferrara come strumento di promozione delle eccellenze, sostegno alle attività economiche e valorizzazione del patrimonio produttivo e culturale della città. Un percorso condiviso che punta a rafforzare la rete territoriale e a generare opportunità di crescita per l’intero territorio.