La saba è un antico condimento contadino, molto dolce, in pratica mosto cotto. Già conosciuto dai Romani, citato nella Bibbia per le sue qualità curative, era utilizzato nel Rinascimento nelle cucine della corte estense con Cristoforo da Messisbugo. Per rievocare quella tradizione perduta è stata organizzata “Non solo saba. Dalla saba fino all’aceto balsamico”, manifestazione all’esordio che si...