La Nuova Ferrara

COMACCHIO. Valorizzazione e consumo innovativo dei prodotti tipici, incontri di approfondimento sul tema del lavoro, laboratori didattici per bambini, degustazioni, rappresentazioni teatrali sono gli elementi di punta della seconda edizione della Festa dei Pesci Marinati, che prosegue anche oggi nella Manifattura dei Marinati. Novità di quest’anno “Le alici per gli amici” ed il ricettario realizzato dalla chef Annarita Minetti dell’Istituto Remo Brindisi del Lido degli Estensi, in collaborazione con la docente Claudia Galli.

«Il ricettario, che inseriremo nelle latte di anguille marinate della prossima produzione - spiega Alessandro Menegatti, presidente della cooperativa sociale Work and Services, che ha organizzato la festa - propone nuove ricette per un consumo non tradizionale dei nostri prodotti marinati». Il successo della Festa dei Pesci Marinati gioca anche a favore dei progetti di inserimento lavorativo di persone in condizioni di svantaggio-socio economico, portati avanti dalla stessa cooperativa sociale. Mentre nella sala fuochi degustazioni e menù della tradizione si amalgamo alle rappresentazioni teatrali in tema, a cura di Briciole di Teatro e ai laboratori di ceramica per bambini, il cortile è stato trasformato nella Piazza della promozione sociale. Una parte del ricavato della vendita di grembiuli, cappellini, magliette e gadgets andrà a Norcia, per la ricostruzione del monastero di Sant'Antonio di Norcia. Protagonista della festa, anche il sale dei Longobardi, il primo prodotto la scorsa estate nella salina del Lido di Spina, dopo la ripresa del ciclo produttivo, in chiave turistica. I ragazzi della neonata associazione Salinari comacchiesi nell’apposito stand allestito nel cortile della Manifattura, illustrano ai visitatori le antiche tecniche di setacciatura del sale con gli strumenti impiegati sino al secolo scorso. Tra loro anche Enrico Nordi di Valle Campo con gli assaggi a base di pane e bagigini marinati di Valle.

«Non potevamo non esserci con il nostro bagigino che si trova solo nelle nostre Valli - commenta Nordi- e che ha riscosso un grande apprezzamento anche nella fiera delle sagre, il Misen, a Ferrara». Stefano Cavalieri, che è tra i giovani beneficiari del bando promosso dalla Camera di Commercio per l’apertura di nuove imprese nel territorio comacchiese, espone tonno, alici, sgombri sott’olio con ghiotte degustazioni. «Sta andando bene - dichiara il giovane di Porto Garibaldi -, la gente chiede informazioni, perché c'è molta attenzione verso i prodotti artigianali a chilometri zero». Anche oggi l’associazione DeltaCiclando effettuerà, con partenza alle ore 15 dalla Manifattura dei Marinati, un escursione in bicicletta in Salina. L'iniziativa, denominata. Alle ore 16 prenderà il via un interessante laboratorio di produzione del miele, rivolto ai più piccoli, a cura della Fattoria degli animali “La Collinara” di Porto Garibaldi. Seguiranno l'intrattenimento teatrale a cura di Briciole di Teatro e la caratteristica accensione dei camini nella Sala Fuochi.
Katia Romagnoli