La Nuova Ferrara

Bastano pochi passi nel villaggio del gusto, allestito in viale Ugo Bassi a Porto Garibaldi, per assaporare i piatti tipici della cucina popolare di tutto il mondo. Il successo della rassegna “Platea Cibis”, organizzato da Confesercenti nazionale, è indubbiamente racchiuso nella strategia di valorizzazione e di promozione dello street food, unito alla passione degli operatori e alla qualità della numerose pietanze cucinate sul posto.

Nella sola giornata inaugurale lo stand di Europaella ha preparato ben 7 maxi-padelloni, da 60 chili ciascuni, di paella valenciana, a base di riso, scampi, cozze vongole, seppie, calamari, fagiolini, piselli, aglio, cipolla, zafferano, pepe, paprika e «tanto amore», come hanno precisato gli chef spagnoli. Successo anche per lo stand che cucinerà pure per oggi (giornata conclusiva) i piatti tipici delle Pampas argentine, a base di vitello e manzo alla griglia, conditi con la salsa tipica contenente 30 spezie (chimichurri). Michael di Torino propone una ricetta personalizzata dei bomboloni e delle frittelle napoletane, andate a ruba venerdì. «Oggi (ieri, ndr) ho iniziato a preparare l’impasto alle 6 - racconta il ragazzo - e alle 8 avevo già la fila di chi attendeva i bomboloni appena sfornati, con crema pasticcera fresca, del momento».

Il trionfo della griglia non è solo ad appannaggio della cucina regionale ed internazionale a base di carne, ma anche per chi tramanda la tradizione dei cannoli ungheresi farciti con zucchero di canna, cannella, cocco e nocciole, cotti rigorosamente su legno di faggio. Non si contano poi i pyta giros, i panini greci, gli hamburger e gli arrosticini abruzzesi cucinati alla festa. (k.r.)