La Nuova Ferrara

A proposito di gusto, lunedì a Parma, in Fiera, scatta l’atteso Campionato Mondiale della Pizza, il primo da quando questa inimitabile specialità italiana (quella della tradizione napoletana) è stata riconosciuta come patrimonio dell’Unesco. E non a caso sarà un’edizione con numeri da record: 773 iscritti, 1.045 gare di cui 947 di cottura e 98 di abilità, 43 Paesi rappresentati e tante degustazioni per i presenti.

È quello che si appresta a gareggiare è un vero esercito di pizzaioli e chef provenienti da tutto il mondo: Argentina, Austria, Australia, Belgio, Bangladesh, Brasile, Svizzera, Cile, Germania, Spagna, Francia, Ungheria, Irlanda, Israele, Giappone, Corea del Sud, Libano, Lussemburgo, Marocco, Macedonia, Messico, Norvegia, Pakistan, Portogallo, Romania, Russia, Arabia Saudita, Svezia, Tajikistan, Turchia, Ucraina, Regno Unito, USA, Sri Lanka e, ovviamente, Italia.

Le iscrizioni sono praticamente terminate e l’organizzazione ha predisposto 11 categorie di gare tra cottura e abilità. Fra le competizioni più richieste figurano la pizza in teglia, la pizza senza glutine, la pizza napoletana STG (certificazione specifica), ma l’interesse internazionale della pizza si allarga alla pizza in pala (o alla romana) e alle specialità che nell’evento di Parma uniscono le professionalità di chef e pizzaiolo, matrimonio tra cucina e pizza (la pizza a due).

Le gare toccheranno poi varie caratteristiche della pizza: il gusto, l’aspetto, la creatività, la velocità e non solo.

Il calendario definitivo dell’evento internazionale più atteso del settore si apre lunedì 9 con la registrazione alla segreteria al Palacassa della Fiera di Parma. Dalle 10 inizieranno tutte le gare gastronomiche e selezioni per il Trofeo Heinz Beck. A seguire le selezioni per la gara di stile libero individuale. Martedì, sempre dalle 10 il via di tutte le gare gastronomiche e selezioni per il Trofeo Heinz Beck, poi le selezioni per la gara di stile libero individuale. Infine, mercoledì dalle 10 gare di velocità e larghezza, poi gara di “Pizza a Due” e finale del Trofeo Heinz Beck “I Primi… in Pizzeria”. A seguire gara di stile libero a squadre e finale di stile libero individuale. Dalle 19.30 scatteranno le premiazioni per la serata di chiusura del Campionato Mondiale della Pizza 2018.

Insomma, appuntamento da non perdere per pizzaioli e per... appassionati di pizza.

Info: tel. 0421 83148, sito www.campionatomondialedellapizza.it