sogliano sul rubicone
Dal Medioevo fino ad oggi Dalla fossa risale il formaggio
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A Sogliano sul Rubicone (Forlì-Cesena) domenica, dalle 8 alle 20, è in programma la 44ª edizione della Fiera del Formaggio di Fossa di Sogliano Dop. L’usanza di infossare il formaggio per la stagionatura, da un minimo di 80 ad un massimo di 100 giorni, risale al Medioevo, e adesso viene effettuata la sfossatura delle forme di formaggio. In occasione della festa si organizzano numerose manifestazioni collaterali e i ristoranti propongono menù a tema.
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