La Nuova Ferrara

Da oggi a domenica, nella centralissima piazza Roma a Modena, si svolge la Festa dello Zampone e del Cotechino Modena Igp. L’iniziativa rende protagoniste le due tipicità con una grande kermesse che va ben oltre le degustazioni. L’intera città si riempirà del profumo di questi succulenti insaccati e delle ricette che li vedranno come ingredienti principali.

Ricordiamo la differenza: per lo zampone si usa la zampa di maiale anteriore, mentre per il cotechino si ricorre al budello; nel primo caso il risultato sarà una maggiore grassezza in fase di cottura.

Attesa la presenza dello chef Massimo Bottura in qualità di giudice di ricette preparate da giovani allievi delle scuole alberghiere. —

BY NC ND ALCUNI DIRITTI RISERVATI