La Nuova Ferrara

Ingredienti per 2 persone: 2 pere in media maturazione, 200 ml di acqua, 3 cucchiai di zucchero semolato o di canna, 50 ml di latte, 150 gr di cioccolato fondente, granella di nocciola q.b., cannella.

Fate cuocere le pere a 160°. Sbucciatele accuratamente e ponetele in una terrina. Sciogliete nell'acqua lo zucchero e inserite il liquido all’interno della terrina insieme alle pere (magari aggiungete un goccio di un superalcolico a vostro piacere). Inserite in forno e cuocete i frutti girandoli di tanto in tanto. Nel frattempo ponete in un pentolina abbondante acqua e fate riscaldare a bagnomaria il latte; quando sarà tiepido potete aggiungere il cioccolato fondente tritato o tagliato a pezzi piccoli e fate riscaldare il composto fino a completo scioglimento del cioccolato. Ora aggiungete una spolverata di cannella. Quando le pere saranno cotte, toglietele dal forno ed eliminate lo sciroppo in eccesso; ponetele su un piatto piano e versatevi sopra la crema al cioccolato. Decorate con granella di nocciole o di mandorle e servitele ancora calde.