La Nuova Ferrara

Tutte (o quasi) le specialità della cucina ferrarese si fanno risalire ai tempi del popolare scalco di corte Messisbugo, del quale si conosce con certezza solo la data di morte (1548). Pare secondo alcune fonti che sia stato lui a dettare le regole per ottenere, con tagli pregiati di suino, la mortadella. Perciò, il salume con carne suina e, non di somarino, avrebbe origini più ferraresi che bolognesi. Ma a lui si deve anche l’uso della saba, antico condimento contadino, molto dolce, in pratica mosto cotto. Era utilizzato nel Rinascimento nelle cucine della corte estense con Cristoforo da Messisbugo. E poi, ancora, il caviale ferrarese, un particolarissimo tipo di caviale di storione, tramandato da un'antica ricetta risalente agli splendori della corte del duca Alfonso I d’Este e del suo celebre cuoco, ovviamente Messisbugo. Così come è sua anche la ricetta del pampapato o pampepato di Ferrara. Fino ad arrivare agli sfarzosi banchetti delle corti estensi.

le antiche ricette

Per le famiglie con bambini dai 5 ai 10 anni oggi, alle 15.30, è in programma una speciale attività didattica intitolata “Ricette per le feste”. Si tratta di una visita animata/teatrale in compagnia dell’assistente cuoca di Cristoforo da Messisbugo, per scoprire segreti e curiosità su alcuni famosi abitanti del Castello Estense ed inventare la propria personale ricetta per le festività natalizie.

Inoltre, sempre oggi, ma alle 16, è in programma anche una visita guidata tematica con aperitivo finale nella Caffetteria del Castello. Il tema è sempre lo stesso, “L’arte del banchetto alla Corte degli Estensi. Cuochi, scalchi, trincianti, ricette e apparecchio generale”. Saranno illustrati lo sfarzo e l’arte del banchetto rinascimentale, ripercorrendo le orme del più noto cuoco al servizio degli Este.

in castello

Sono poi previste visite guidate in Castello oggi, domani, domenica e lunedì con orario 11, 12, 14 e 15, poi ancora martedì 1 gennaio ogni ora dalle 14 alle 17. In questi giorni di festa, il Castello Estense osserverà l’orario 9.30-17.30, tranne martedì 1 gennaio, che sarà aperto dalle 13.30 alle 18.30.

Domani alle 15.30, domenica e lunedì alle 14 e alle 15.30 e martedì 1 gennaio alle 15.30 il TeatrOrtaet proporrà le visite teatrali animate “L’Ariosto furioso” dedicate ad un’altra storia importante della nostra cittò. La vita di Ludovico Ariosto scorre parallela al dipanarsi dell’Orlando furioso e prende forma con l’apparizione nelle sale di personaggi in costume.

Tutte le iniziative sono a pagamento e su prenotazione fino a esaurimento posti. —

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