La Nuova Ferrara

Non c’è due senza tre. Parte oggi per continuare sino a domenica 10 febbraio la terza edizione della manifestazione “Maiali nella nebbia”, evento gastronomicp presentato ieri al Borgo delle Aie di Gualdo, alla presenza del vicesindaco di Voghiera Isabella Masina.

Ascom Confcommercio Ferrara con Fipe, Fida e Federcarni propone, in collaborazione con ristoranti, salumerie e macellerie del territorio ferrarese, un percorso di riscoperta della tradizione gastronomica.

prodotti d’eccellenza

La carne suina fresca o lavorata continua oggi a essere un prodotto di eccellenza se consumata responsabilmente. Cercando i “Maiali nella nebbia” troverete di tutto: la salama da sugo, insaccati e salumi artigianali, ricette originali o rivisitazioni di piatti forti della cucina, così come proposte di qualità che sono concepite per l’occasione dai locali e dalle botteghe della provincia ferrarese.

«Il progetto si affina – ha detto Davide Urban, direttore provinciale Ascom – puntando ad una qualità sempre maggiore e nel contempo abbiamo optato per spostarci dal periodo autunnale a quello invernale per sostenere in un periodo "calmo" dal punto di vista commerciale gli operatori».

GOLOSI MENÙ

L’invito è di andare alla ricerca, di paese in paese, delle opportunità migliori, facendosi guidare dal gusto.

Coinvolte sono tutte attività di vicinato che, anche in piccole località, continuano a testimoniare – giorno per giorno – la loro natura di presidio sociale ed economico, di luoghi di relazione per le comunità.

Ritorna da oggi, dunque, sulle tavole della provincia di Ferrara il progetto di valorizzazione enogastronomica dedicata alle carni suine.

Tra valli e nebbie si celebra il suino con golose e speciali proposte: gli esercizi che hanno aderito si cimenteranno nella preparazione, in tutte le salse, delle carni suine offrendo piatti particolari ed a prezzi speciali, secondo esperienze e tradizioni che variano da luogo a luogo.

Il tutto sarà visibile sulla pagina Facebook di Ascom Ferrara che proporrà anche alcune interessanti clip sulle principali pietanze ed insaccati della tradizione raccontati dai macellai e dai ristoratori.

LE adesioni

L’edizione 2019 ha raccolto 41 attività sul territorio provinciale: 17 nel settore ristorazione e 24 nel settore delle gastronomie e macellerie. «I negozi di vicinato – ha aggiunto Mauro Campi di Federcarni – operano avendo a cuore la qualità e salubrità delle carni». —

Enrico Ferranti

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