La Nuova Ferrara

A Massa Lombarda (Ra) chiude domani la 22ª edizione della Sagra del Sabadone, il dolce tipico di San Paolo, un biscotto ripieno in cui l’ingrediente fondamentale è la “saba”: uno sciroppo di uva ottenuto dalla bollitura prolungata del mosto. Il sabadone viene proposto nelle più gustose versioni, fritto, cotto al forno, oppure ottenuti pre bollendo la pasta prima della farcitura. Dopo di che vengono inzuppati nella saba e serviti con una spolverata di zucchero a velo.