La regina del paese Un menù d’eccezione e la lumaca diventa èlite
In sala polivalente parte questa sera la versione invernale della sagra Molte le proposte fra primi e secondi
Due fine settimana in compagnia della lumaca. Ritorna da stasera fino a domenica e dal 22 al 24 marzo la Sagra della lumaca d'èlite (stand aperto solo la sera il venerdì e il sabato e solo a mezzogiorno la domenica).
Lo stand gastronomico è allestito nell'ampia sala polivalente situata in piazza Garigliano, a due passi dalla chiesa. Casumaro, si sa, è il paese della lumaca e da tantissimi anni nel periodo estivo si svolgono ben due sagre dedicate alla chiocciola. Da qualche anno a questa parte, oltre a queste manifestazioni, se ne sono aggiunte altre due, una nel periodo autunnale che si svolge nello stand attiguo al campo sportivo e appunto la “lumaca d'èlite”.
che specialità
Pantagruelico il menù, che prevede come antipasto lumache all’olio con mix di verdure e formaggi. Ricco il menù dei primi: tortellini di lumache al burro e salvia; crespelle alle lumache delizia della sagra; bigoli al torchio di lumache alla Borgogna; bigoli al torchio di lumache alla carbonara; zuppa di lumache in crosta; tagliatelle alla Casumarese e grana fuso; tris di primi di lumache (tortellini, crespelle, bigoli alla Borgogna). I secondi: lumache (alla Casumarese, alla Borgogna, fritte, in guazzetto, con radicchio al forno pancetta saltata in padella e aceto balsamico, funghi e tartufo); tris di secondi di lumache (Casumarese, Borgogna, fritte).
Disponibile anche il menù tradizionale: primi - tortellini (al tartufo, alla panna), passatelli in brodo di cappone (con o senza tartufo), cappellacci di zucca al (ragù, burro e salvia), bigoli al torchio all’anatra, tagliatelle tradizionali al ragù di carne, salsiccia e fagioli, tagliatelle al capriolo; secondi - filetto di manzo alla griglia con zucchine fritte, filetto di manzo in padella (all’aceto balsamico, al lardo di colonnata, al pepe verde), tagliata di manzo con pomodorini pachino, cotoletta al tartufo, principessa al tartufo, faraona al tartufo nel cartoccio, capriolo in umido con polenta, grigliata di carne alla brace (salsiccia, pancetta, costine, coppone). E i dolci.
Info: tel. 348.2655703, www.lumacadicasumaro.it, mail direzione.caracol@gmail.com —
Maurizio Barbieri
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