Antiche ricette in tavola La seppia in primo piano e buon pesce a volontà
Sono circa ottomila i pasti serviti da un centinaio di volontari della sagra Non mancano mercatini e spettacoli
A Pinarella di Cervia, da oggi fino a domenica, si chiude la Sagra della seppia organizzata dall’Associazione Antichi Sapori di Romagna. La manifestazione, iniziata martedì, quest’anno taglia il traguardo della ventunesima edizione.
Lo stand gastronomico allestito di fronte al centro commerciale è in funzione tutte le sere, domani e domenica anche a pranzo, quando ci sarà anche uno stand esterno con fritto al cartoccio.
LE PROPOSTE
Il menù vede protagonista la seppia che viene proposta: nell’antipasto in insalata; nei primi piatti, lasagne al nero di seppia e risotto alla marinara; nei secondi, seppie con piselli o alla romagnola.
Disponibili anche altre specialità a base di pesce quali spaghetti al profumo di mare, spiedini di gamberi e calamari e fritto misto e di carne, strozzapreti al ragù, crostini di San Giuseppe e piadina con prosciutto; in chiusura i dolci, zuppa inglese e ciambella con salsa vaniglia.
cuoche esperte
«Sono quasi cento i volontari – dicono gli organizzatori – che in questi giorni si alternano ai fornelli per preparare gli ottomila pasti che normalmente vengono serviti durante la sagra».
La maggior parte dei cuochi è rappresentata da signore che fanno sfoggio del sapere appreso in anni di cucina casalinga, ma importantissimo è il contributo di chef professionisti che danno il loro contributo di esperienza e capacità organizzativa. Uno su tutti lo chef “Giugno” Farabegoli che dopo decenni passati nelle cucine più importanti della riviera romagnola e dopo tanti anni di insegnamento è ora il pilastro della sagra.
FIERA E SPETTACOLI
Nell’ambito della manifestazione sono previsti spettacoli. Oggi alle 21, musica dal vivo con Frank David; domani Sofia & Ale; domenica Energia Alternativa.
Inoltre, domani e domenica, apre la Fiera di San Giuseppe con un pullulare di mostre e mercatini allestiti. Nel corso dell’ultima giornata, dalle 10 l’associazione di volontariato Mater di Russi presenta canti e balli della tradizione romagnola. —
M.Bar. e Pg.F.
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