La Nuova Ferrara

Secondo e ultimo fine settimana con la Sagra della lumaca d’èlite (stand aperto la sera oggi e domani; solo a mezzogiorno la domenica). Lo stand gastronomico allestito nell’ampia sala polivalente situata in piazza Garigliano.

Casumaro, si sa, è il paese della lumaca e da tantissimi anni nel periodo estivo si svolgono ben due sagre dedicate alla chiocciola. Da qualche anno a questa parte, oltre a queste manifestazioni, se ne sono aggiunte altre due, una nel periodo autunnale che si svolge nello stand attiguo al campo sportivo e appunto la “lumaca d’èlite”. Ovvero piatti ricercati, abbinamenti sorprendenti e ricette sempre nuove. Il tutto per un evento primaverile che anticipa la stagione delle sagre e la lumaca d’agosto.

IL MENù

Pantagruelico il menù che prevede come antipasto lumache all’olio con mix di verdure e formaggi.

Primi: tortellini di lumache al burro e salvia; crespelle alle lumache delizia della sagra; bigoli al torchio di lumache, alla Borgogna; bigoli al torchio di lumache alla carbonara; zuppa di lumache in crosta; tagliatelle alla casumarese e grana fuso; tris di primi di lumache (tortellini, crespelle, bigoli alla Borgogna). Secondi: lumache (alla Casumarese, alla Borgogna, fritte, in guazzetto, con radicchio al forno pancetta saltata in padella e aceto balsamico, funghi e tartufo; tris di secondi di lumache (Casumarese, Borgogna, fritte).

Ma è disponibile anche un menù tradizionale. —

Maurizio Barbieri

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