La Nuova Ferrara

La Strada dei Vini e dei Sapori della Provincia di Ferrara organizza in città da domani a domenica la XII edizione di “Il Cibo è chi lo fa”, in piazza Trento Trieste.

Torna la manifestazione più saporita di primavera con 60 banchi di produttori di salumi, ortaggi, pasta fresca, pane, dolci e specialità di tante regioni italiane.

qualità in primo piano

Niente street food in questa manifestazione, ma solo tanto genuino amore per il proprio lavoro e per il prodotto artigianale. Un compito sempre più arduo quello degli organizzatori per “scovare” le piccole produzioni agroalimentari tipiche nazionali ma il passaparola tra operatori di qualità e il prestigio del capoluogo estense aiuta a presentare anche per quest’anno una variegata gamma di prodotti tradizionali.

I PRODOTTI tipici

Presenti produttori di parmigiano Reggiano di Montagna delle Vacche Rosse, l’olio extra vergine Bio di una piccola azienda Pugliese, l’nduja calabrese per i palati più forti, il pesce di lago profumato per bruschette saporite, il pampepato nostrano e tutte le derivazioni dolci con il cioccolato, l’erbazzone di Reggio Emilia, dolci al taglio con crema, frutta, glasse e caramelli, i taralli pugliesi declinati in tutte le loro varietà (dai nuovi fave e cicoria al più gettonato croccantino e rum), la porchetta di Ariccia, i salumi toscani di una grande famiglia di norcini, i salumi ferraresi dalla zia al salame all’aglio, i panificati nostrani di un grosso forno che aggiungerà anche la sua strepitosa pasta fresca ripiena, dolci a base di nocciole e mandorle alla più classica sbrisolona, liquori e distillati, la focaccia genovese (dalla classica all’olio a quella con cipolla), il cioccolato di Modica, miele di montagna di collina e di pianura, il vin e la grappa di visciole.

laboratori didattici

Anche quest’anno l’intento è avvicinare le famiglie alla consapevolezza dell’importanza di mangiare prodotti di stagione e locali, comprati direttamente dal produttore. L’Associazione Carpemira si occuperà dei laboratori per i più piccoli. —

Lauro Casoni

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